こちらは唐津の有名旅館「松の井」と一番館の共同企画ページです。
「最上の旬を唐津焼に」をコンセプトに、調理長が吟味を重ねた「唐津懐石くずし」を供する松の井の料理と唐津焼専門店である一番館が選び抜いた様々な作家の器がコラボレートし、希少な中里無庵先生の作品から新進気鋭の若手作家までの作品に創造性溢れる料理を盛り込み、料理の写真、器の解説を添えご紹介致します。
2014-09-09
冬瓜の炊きもの 蟹身餡
料理:冬瓜の炊きもの 蟹身餡
渡り蟹の出しで炊いた冬瓜。
柔らかく焚いた冬瓜に、蟹の旨みを含ませました。
炊いた地を葛でとろみをつけ、蟹身餡として冬瓜を一緒に召し上がって頂くので、味に一体感の出るよう仕上げました。
器：三玄窯 絵唐津四方鉢
綺麗に四方に整えられた絵唐津四方鉢です。躍動感ある絵付けと、唐津独特の枇杷色の肌がお料理を引き立てます。唐津は単色、もしくは二色など使用される色の数が少ないため、お料理との色調のバランスが取れ易い事も特徴の一つです。
料理：森次庸介
